VELLUTATA FINOCCHI E YOGURT AL NATURALE

Ingredienti per 5 persone

4 finocchi croccanti
1 vasetto di yogurt al naturale
1/2 cipolla dorata
brodo vegetale o di dado alle verdure
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio Extra vergine d'oliva
formaggio grana a piacere

Preparazione:
pulite e tagliate in pezzi molto piccoli i finocchi, mettete l'olio e la cipolla in una casseruola alta e fate rosolare, aggiungere i finocchi e aggiungere il brodo, fate cuocere piano piano salate e lasciate cuocere.....quando i finocchi saranno morbidi morbidi (dopo circa una 20 di minuti) con un mixer ad immersione frullate il tutto, aggiungete il vasetto di yogurt e se è necessario fate addensare ancora un pochino, vi avviso che la vellutata di finocchi non risulterà cremosa come le solite vellutate ma bensì un pò più fibrosa, e lo yogurt conferisce quel sapore delicato che si sposa benissimo con il sapore particolare del finocchio, servire con un filo di olio EVO e una spolverata di pepe, formaggio di grana a piacere.... e buon appettito!

PEPERONI RIPIENI GRATINATI

Ingredienti:

500 gr di carne trita di manzo
200 gr ricotta fresca di mucca
30 gr parmigiano grattugiato
5 peperoni
un uovo
qualche fetta di formaggio a fette
olio extra vergine d'oliva
sape e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i peperoni, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, ricavando 10 barchette, mescolate tutti gli ingredienti tranne le fette di formaggio e riempite i peperoni, metteteli su una placca da forno coperta di carta forno passate un filo d'olio sui peperoni e infornateli a 180° per circa 30/40 minuti, toglieteli mettete le fette di formaggio e rimettetelo in forno il tempo necessario per fare sciogliere il formaggio. Gustateli caldi o tiepidi. 

MAIONESE FATTA IN CASA

La novità sta nel farla direttamente dentro al barattolo...  Basilare il MINIPIMER
E   usare tutti gli ingredienti a freddo.. 

le dimensioni del barattolo sono importantissime
deve essere il più simile possibile al boccale di un minipimer (altrimenti la maionese impazzisce)
i minipimer hanno dimensioni diverse per cui osservate le foto qui riportate 
e trovate il barattolo adatto a voi

Ingredienti *:
1 uovo intero freddo dal frigo 
attenzione a non rompere il tuorlo
230gr di olio di semi di girasole freddo dal frigorifero 
(massimo 250gr !! quando ho scapolato questa soglia la maionese sapeva di olio PESSIMA)
2 cucchiai di aceto bianco leggero (15gr circa )
Chi non ama l’aceto può usare stessa quantità di limone
(si può anche mettere dopo che la maionese è fatta, ma la consistenza ne risente. Viene meno densa)
2 pizzichi di sale (3gr e mezzo scarsi - Massimo 4gr)




Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti nel barattolo in quest’ordine:
Uovo + Olio + Aceto + Sale + Senape

Immergere totalmente il minipimer (Importante: deve toccare il fondo)

1. Accenderlo alla massima velocità [il mio minipimer, ha una sola velocità ed è di 170W.]
2. Assolutamente non muoverlo per i primi 4 – 6 secondi (Per chiarezza: fino a quando tutta la metà degli ingredienti non diventa di color maionese densa)
3. Poi,.. sollevare piano piano
4. e solo nella fase finale, quando il rumore del minipimer cambia per la densità e diventa cupo,muoverlo velocemente su e giù (per amalgamare bene anche l’olio che si trova in superfice).

Estrarre il minipimer e con un cucchiaino rimettere nel barattolo la maionese che vi resta appiccicata   (non si butta via nulla..)


La Maionese è pronta !!
E' stato uno degli ingredienti fondamentali della mia speciale insalata di Pollo!!

Brasato al Brunello di Montalcino

INGREDIENTI:

- un bel pezzo di carne per brasato (scamone, copertina, noce, codone...)
- cipolle, sedano, carote
- dado
- olio extravergine di oliva
- un bicchiere di latte
- due bicchieri di Brunello di Montalcino
- salsa di pomodoro
- alloro
- paprika dolce o pepe

Tritare le verdure e metterle a soffriggere con abbondante olio extravergine di oliva (io metto sempre un pò di acqua dopo averle imbiondite per farle più "stufare" che soffriggere...mi pare restino più leggere e digeribili...)

Aggiungere quindi la carne e farla rosolare da ambo le parti per circa 20 minuti

Bagnare quindi col vino e far insaporire per 10 minuti a fuoco semivivace.
Aggiungere poi 1 o 2 bicchieri di salsa di pomodoro, far insaporire e quindi aggiungere anche il bicchiere di latte.
Unire due foglie di alloro, un pò di dado nel sugo e un pò di paprika o pepe sulla carne, mettere il coperchio e spostare su fuoco al minimo.Cuocere per un'ora circa, poi aprire, girare la carne e cuocere un'altra mezzoretta/oretta.
A brasato freddo adagiare la carne sul tagliere e tagliarla a fette, mentre a fiamma vivace si fa rapprendere il sugo fino a giusta consistenza.
Disporre le fettine di carne in un vassoio da portata e irrorarle col sugo  

 Per un gusto più forte si può lasciare marinare la carne per 3/4 ore nel vino che poi si metterà in cottura.
 Più il vino è buono e particolare più il gusto ci guadagna...
 Meglio prepararlo il giorno prima o la mattina per la sera perchè se la carne è ben fredda si taglia meglio e senza sbriciolamenti.
 Per ottenere più sugo, ottimo accompagnamento sulla polenta e ideale il giorno dopo per condire una pasta o per fare un risotto, aumentare la dose di verdure nel soffritto.

SALAME AL CIOCCOLATO CORNFLAKES E BISCOTTI

Tempo Richiesto (in minuti): 40


Ingredienti (per 6 persone):
 2 tuorli d'uovo, 
2 cucchiai di zucchero,
 50 gr di burro, 
100 gr di zucchero,
3 cucchiai di cacao amaro, 
1 bicchierino rhum o mezza fialetta aroma al rum
200 gr di biscotti secchi 100 gr cornflakes


 Lavorare due tuorli con due cucchiai colmi di zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida con fruste elettriche è meglio 
Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il rhum.
Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini di un centimetro e mezzo circa di lato. 
Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi verrsare il tutto in una carta oleata chiudendola con cura dopo averla arrotolata. (Il dolce deve avere la forma di un salame). 

Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliere la carta oleata e servirlo a fette.

pane...ricetta 5 minuti

Questa è una ricetta trovata su youtube per fare il pane in maniera semplice e veloce (e con il costo che ha ora il pane è meglio farlo in casa!!!)


INGREDIENTI
500gr farina
280gr acqua tiepida
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 cubetto di lievito
1 cucchiaio di olio


Sciogliere il cubetto di lievito precedentemente diviso in quattro parti, in una brocca con la quantità di acqua indicata, dopo aver messo il sale e lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio di legno fino a che il lievito non si scioglie completamente.
Successivamente in una terrina mettere la farina ed il cucchiaio d'olio, aggiungere l'acqua con il lievito, il sale e lo zucchero e mescolare tutto con il cucchiaio di legno per circa 2 minuti.
Posizionare il composto in una teglia anti-aderente e mettere il tutto nel forno freddo per 2 ore e mezzo
Non aprire MAI il forno!!!!
Dopo 2 ore e mezzo portare il forno a temperatura max.
Dopo 30 minuti togliere il pane...E' PRONTO!!!

Oggi cuciniamo....

Il pensiero di questi giorni è...cosa cucino? Allora ho fogli e fogliettini di tante ricette stampate e rielaborate da vari siti...ma penso che raggrupparle tutte in questo blog sia il modo più semplice per ritrovarle...anche se a me piace sempre variare tantissimo e sperimentare cose nuove!!!